JawaPos.com — Archipelago menghadirkan ajang kuliner paling bergengsi, Archipelago Black Box Battle The Final, yang digelar pada 27 Januari 2026 di Aston Priority Simatupang Hotel & Conference Center. Kompetisi ini menjadi panggung final nasional yang untuk pertama kalinya mempertemukan para juara terbaik dari berbagai wilayah di Indonesia.
Pada babak final ini, enam chefs dan enam F&B services diuji dalam hal kreativitas, ketepatan teknik, serta kemampuan menciptakan karya terbaik di bawah tekanan melalui penggunaan bahan rahasia. Seluruh finalis merupakan pemenang regional yang telah melewati proses seleksi ketat dan menghadapi tantangan tertinggi kompetisi Archipelago Black Box Battle di kota: Kalimantan, Yogyakarta, Bogor, Sidoarjo, Cirebon, dan Bali.
Dalam kategori Food Battle, para chef ditantang menyajikan satu appetizer dan satu main course dalam waktu 90 menit menggunakan bahan rahasia yang terbuat dari rib eye dan salmon, sementara pada Beverage Battle, para F&B services dalam waktu 45 menit menciptakan dua minuman yang terdiri dari mocktail buah dan minuman berbahan dasar kopi menggunakan bahan rahasia berupa sweetened strawberry purée dan espresso (Arabika 50% & Robusta 50%).
“Archipelago Black Box Battle merupakan wujud komitmen Archipelago dalam mengembangkan talenta internal sekaligus menjaga standar kualitas di seluruh jaringan hotel kami. Ajang ini menjadi panggung bagi para profesional kuliner di jaringan hotel Archipelago untuk menampilkan kemampuan terbaik mereka serta mencerminkan standar profesionalisme dan kualitas kerja yang terus kami bangun,” ungkap John Flood, CEO Archipelago.
12 finalis terpilih dari seluruh wilayah Indonesia, yaitu:
Peserta Food Battle:
- Ahmad Faisal Amin – Hotel Neo+ Balikpapan
- Domas Muhammad Pilar – fave hotel Malioboro Yogyakarta
- Aris Triyono – fave hotel Padjajaran Bogor
- M. Zainuri – Aston Inn Jemursari
- Reno Gani – Harper Cikarang
- I Kadek Pande Widyadinata – Aston Denpasar Hotel & Convention Center
Peserta Beverage Battle:
- Rendi Komara – Hotel Neo+ Balikpapan
- Hanif Anshori – The Alana Hotel & Convention Center - Solo
- Micki Rizart – Harper Premier Nagoya Batam
- Irawan Wisnu – Hotel Neo Malioboro
- Zainnuri – Aston Purwokerto Hotel & Convention Center
- Made Putra Yasa – Aston Kuta Hotel & Residence
Kompetisi ini dinilai oleh para dewan juri dari Archipelago yaitu Winston Hanes selaku Senior Vice President of Operations, Sari Kusumaningrum selaku Senior Director of Corporate Communications & PR, Denny Wasana selaku Corporate F&B Manager, A. S Windoe dan Denny Frederick selaku Corporate Executive Chef, serta Risman Sukmawan selaku Corporate Pastry Chef di Archipelago.
Adapun para pemenang Archipelago Black Box Battle The Final adalah sebagai berikut:
Pemenang Food Battle
- Juara 1 - Reno Gani dari Harper Cikarang
Mendapatkan piala Charles Brookfield, medali, dan uang tunai - Juara 2 – I Kadek Pande Widyadinata dari Aston Denpasar Hotel & Convention Center
Mendapatkan piala John Flood, medali, dan uang tunai - Juara 3 Aris Triyono dari fave hotel Padjajaran Bogor
Mendapatkan piala Favorite Winner, medali, dan uang tunai
Pemenang Beverage Battle
- Juara 1 – Hanif Anshori dari The Alana Hotel & Convention Center - Solo
Mendapatkan piala Charles Brookfield, medali, dan uang tunai - Juara 2 – Micki Rizart dari Harper Premier Nagoya Batam
Mendapatkan piala John Flood, medali, dan uang tunai - Juara 3 – Made Putra Yasa dari Aston Kuta Hotel & Residence
Mendapatkan piala Favorite Winner, medali, dan uang tunai
Selain itu, seluruh finalis lainnya menerima uang saku sebagai bentuk apresiasi atas partisipasi mereka dalam kompetisi ini.
Kompetisi ini menjadi bukti nyata bagaimana kolaborasi, kreativitas, dan semangat para talenta F&B Archipelago terus berkembang dalam menghadirkan standar layanan yang semakin tinggi di industri perhotelan.
Editor : Arief Indra Dwisetyadi