JawaPos.com - Masakan ayam memang tidak pernah jauh dari menu sehari-hari. Bahan ini bisa dimasak dengan banyak cara, mulai dari digoreng, dibakar, hingga diolah dengan berbagai macam bumbu.
Kalau bosan dengan ayam goreng yang biasa, ayam kuning bisa dicoba. Warna kuning yang berasal dari kunyit dimasak bersama bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, serai, dan daun jeruk. Bumbu tersebut memberikan aroma rempah yang cukup kuat pada ayam.
Menariknya, ayam kuning kali ini tidak perlu diungkep. Ayam cukup dimarinasi dengan bumbu yang sudah dihaluskan, kemudian digoreng sampai matang. Cara ini bisa menjadi pilihan buat kamu yang ingin membuat ayam berbumbu tanpa harus menunggu proses ungkep.
Ayam kuning tersebut kemudia disajikan bersama sambal dabu-dabu. Sambal khas Manado ini dibuat dari tomat, bawang merah, cabai, perasan jeruk, dan minyak panas. Rasa pedas dan segarnya bisa menjadi pendamping yang pas untuk ayam berbumbu kuning.
Kalau kamu sedang mencari ide menu ayam untuk makan dirumah, resep ini bisa dicoba. Bahan-bahannya juga cukup mudah ditemukan di dapur maupun pasar. Dikutip dari kanal YouTube Devina Hermawan, berikut resep ayam kuning tanpa ungkep dan sambal dabu-dabu yang bisa dibuat untuk sekitar 10 porsi.
Bahan Marinasi Ayam
-
10 buah paha ayam broiler utuh
-
2 sendok teh perasan jeruk nipis
-
bumbu halus
-
1 sendok teh garam
-
2 sendok teh penyedap
-
2 sendok teh kaldu ayam bubuk
-
¼ sendok teh merica
-
75 gram atau sekitar 7-8 sendok makan tepung tapioka
-
1 sendok teh baking powder, opsional
Bahan Bumbu Halus
-
2 sendok makan minyak
-
8 siung bawang merah
-
8 cm lengkuas
-
5 cm jahe
-
5 cm kunyit
-
2 batang serai
-
10 siung bawang putih
-
8 lembar daun jeruk
-
100 ml air
Bahan Sambal Dabu-Dabu
-
2 buah tomat merah
-
3 buah tomat hijau
-
10 siung bawang merah
-
12 buah cabai rawit hijau
-
5 buah cabai rawit merah
-
½ sendok makan perasan jeruk nipis
-
1 sendok teh garam
-
½ sendok makan gula pasir
-
½ sendok teh kaldu jamur
-
3 sendok makan minyak panas
Cara Membuat Ayam Kuning
-
Potong lengkuas, jahe, kunyit, serai, dan bawang merah.
-
Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bawang merah, lengkuas, jahe, kunyit, dan serai sampai harum dan agak kecokelatan
-
Masukkan bahan yang sudah ditumis ke dalam blender. Tambahkan bawang putih, daun jeruk, dan air. Blender sampai halus.
-
Belah bagian daging paha ayam tanpa memisahkan tulangnya. Buka daging ayam sampai bentuknya lebih pipih.
-
Masukkan ayam ke dalam wadah. Tambahkan perasan jeruk nipis, bumbu halus, garam, penyedap, kaldu ayam bubuk, merica, dan tepung tapioka.
-
Aduk sampai bumbu tercampur rata. Diamkan sekitar satu jam pada suhu ruang supaya bumbu lebih meresap.
-
Panaskan minyak, lalu goreng ayam dengan api sedang sampai bagian luarnya muali kecokelatan.
-
Setelah itu, kecilkan api dan lanjutkan menggoreng sampai ayam matang, lalu angkat dan tiriskan.
Cara Membuat Sambal Dabu-Dabu
-
Potong tomat merah dan tomat hijau menjadi bentuk kotak. Iris bawang merah, cabai rawit hijau, dan cabai rawit merah.
-
Masukkan bawang merah dan cabai ke dalam wadah. Tambahkan perasan jeruk nipis, garam, gula pasir, dan kaldu jamur. Lalu diaduk sampai rata.
-
Siram campuran tersebut dengan minyak panas, kemudian aduk kembali.
-
Masukkan potongan tomat merah dan tomat hijau. Aduk semua bahan hingga tercampur merata.
-
Ayam kuning yang sudah matang bisa langsung disajikan bersama sambal dabu-dabu dan nasi putih atau nasi daun jeruk.
Menu ini bisa disajikan untuk makan siang maupun makan malam. Tidak perlu repot mengungkep ayam lebih dulu, cukup marinasi dengan bumbu dan lanjutkan dengan proses menggoreng. Jadi, buat kamu yang punya stok ayam di rumah dan ingin mencoba menu yang berbeda, resep dari Chef Devina Hermawan ini bisa masuk ke daftar masakan yang kalian bisa buat selanjutnya. Selamat mencoba resep ini dirumah!
Editor : Bintang Pradewo