JawaPos.com - Salt bread belakangan ini tengah ramai di media sosial dan menjadi salah satu roti yang banyak diburu oleh pencinta kuliner. Roti asal Jepang yang dikenal dengan nama shio pan ini punya bentuk menyerupai bulan sabit. Teksturnya renyah di bagian luar, sementara bagian dalamnya super lembut dan juga buttery, benar-benar perpaduan yang sempurna. Tidak heran banyak orang rela mengantre demi mencicipi roti ini.
Menariknya, kamu tidak perlu mengantre lagi untuk menikmati salt bread. Roti ini bisa kamu buat sendiri di rumah dengan mengikuti resep yang dibagikan oleh Chef Luvita Ho melalui kanal YouTubenya. Dengan isian mentega yang lumer dan permukaan yang renyah, salt bread buatan sendiri dijamin tak kalah lezat dari buatan bakery. Penasaran bagaimana cara buatnya? yuk, intip resepnya berikut ini!
Bahan - Bahan
• 325 gram tepung protein tinggi
• 50 gram tepung protein sedang
• 25 gram gula pasir
• 4 gram ragi
• 8 gram garam
• 20 gram susu bubuk
• 240 gram air dingin
• 20 gram mentega tawar
• potongan butter (15-20 gram/pcs)
• sea salt (untuk taburan di atas)
Langkah - Langkah Pembuatan Salt Bread
1. Pertama-tama, campurkan tepung protein tinggi, tepung protein sedang, dan ragi ke dalam wadah mixer. Aduk sebentar hingga seluruh bahan tercampur rata.
2. Kemudian, masukkan gula pasir, susu bubuk, dan garam. Aduk kembali sambil menuangkan air dingin secara bertahap pada adonan.
3. Setelah adonan mulai menyatu sempurna, tambahkan mentega tawar yang sudah dilunakkan ke dalam adonan. Aduk kembali hingga adonan menjadi halus dan kalis serta tidak terlalu lengket atau basah.
4. Selanjutnya, olesi mangkuk dengan sedikit mentega, lalu bulatkan adonan dan taruh di dalamnya. Tutup dan istirahatkan adonan selama sekitar 30 menit hingga adonan mengembang.
5. Setelah mengembang, bagi adonan menjadi beberapa bagian dengan berat masing-masing sekitar 65 gram. Bulatkan setiap potongan adonan, kemudian istirahatkan kembali selama 15 menit.
6. Lalu, gulung setiap adonan dengan tangan hingga memanjang dengan salah satu ujung lebih tebal dan ujung lainnya lebih tipis, menyerupai bentuk tetesan air. Kempiskan adonan pada bagian yang tebal, lalu lanjutkan menggulung bagian yang tipis hingga memanjang. Istirahatkan adonan kembali selama sekitar 10 menit.
7. Setelah itu, gilas adonan menggunakan rolling pin hingga berbentuk segitiga memanjang. Lakukan di kedua sisi adonan agar bentuknya lebih tipis dan rata. Ulangi proses ini pada semua adonan.
8. Kemudian, Siapkan potongan mentega berukuran sekitar 15-20 gram untuk isian. Letakkan satu potong mentega pada bagian adonan yang lebih lebar. Lalu, gulung adonan ke arah ujung yang lebih kecil seperti saat membuat croissant. Pastikan kedua sisi adonan tertutup rapat untuk meminimalisir kebocoran pada saat dipanggang.
9. Susun adonan di atas loyang dan beri jarak yang cukup untuk adonan mengembang nantinya. Semprotkan sedikit air pada permukaannya, kemudian tutup dan istirahatkan lagi selama sekitar 45-50 menit hingga benar-benar mengembang. Hindari membiarkan adonan terlalu lama agar tidak overproof.
10. Setelah sekitar 20 menit mengistirahatkan adonan, mulai panaskan oven di suhu 200-210°C selama 10 menit.
11. Jika adonan telah benar-benar mengembang, semprotkan air pada permukaannya hingga cukup basah. Taburkan sea salt secukupnya di atas setiap adonan.
12. Jika oven tidak bisa melakukan steam baked, letakkan wadah tahan panas berisi 2-3 es batu di dalam oven untuk membantu menghasilkan uap begitu roti dipanggang, teknik ini dilakukan agar rotinya berwarna kecoklatan secara merata dan sempurna. Lalu, panggang roti dalam oven dengan suhu sekitar 220°C selama 12-15 menit atau hingga permukaannya berwarna kecokelatan.
13. Setelah matang, keluarkan dari oven dan diamkan hingga tidak terlalu panas. Olesi permukaannya dengan melted butter agar tampak mengilap dan semakin buttery.
Salt Bread pun siap disajikan. Begitu digigit, aroma butter yang harum langsung menguar, disusul dengan sensasi lelehan butter yang menyebar di dalam mulut, menyatu sempurna dengan gurihnya taburan sea salt. Perpaduan asin dan gurih ini terasa pas dan bikin nagih di lidah.
Sekarang kamu tidak perlu lagi beli mahal di toko roti atau mengantre panjang. Cukup recook resep di atas dan kamu sudah bisa menikmati salt bread yang fresh dari oven kapan saja di rumah. Selamat mencoba!
Editor : Bintang Pradewo