Resep Ayam Kuning Tanpa Ungkep ala Devina Hermawan, Lengkap dengan Sambal Dabu-dabu

JawaPos.com - Masakan ayam memang tidak pernah jauh dari menu sehari-hari. Bahan ini bisa dimasak dengan banyak cara, mulai dari digoreng, dibakar, hingga diolah dengan berbagai macam bumbu.

Kalau bosan dengan ayam goreng yang biasa, ayam kuning bisa dicoba. Warna kuning yang berasal dari kunyit dimasak bersama bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, serai, dan daun jeruk. Bumbu tersebut memberikan aroma rempah yang cukup kuat pada ayam.

Menariknya, ayam kuning kali ini tidak perlu diungkep. Ayam cukup dimarinasi dengan bumbu yang sudah dihaluskan, kemudian digoreng sampai matang. Cara ini bisa menjadi pilihan buat kamu yang ingin membuat ayam berbumbu tanpa harus menunggu proses ungkep.

Ayam kuning tersebut kemudia disajikan bersama sambal dabu-dabu. Sambal khas Manado ini dibuat dari tomat, bawang merah, cabai, perasan jeruk, dan minyak panas. Rasa pedas dan segarnya bisa menjadi pendamping yang pas untuk ayam berbumbu kuning. 

Kalau kamu sedang mencari ide menu ayam untuk makan dirumah, resep ini bisa dicoba. Bahan-bahannya juga cukup mudah ditemukan di dapur maupun pasar. Dikutip dari kanal YouTube Devina Hermawan, berikut resep ayam kuning tanpa ungkep dan sambal dabu-dabu yang bisa dibuat untuk sekitar 10 porsi.

Bahan Marinasi Ayam

• 10 buah paha ayam broiler utuh

• 2 sendok teh perasan jeruk nipis

• bumbu halus

• 1 sendok teh garam

• 2 sendok teh penyedap

• 2 sendok teh kaldu ayam bubuk

• ¼ sendok teh merica

• 75 gram atau sekitar 7-8 sendok makan tepung tapioka

• 1 sendok teh baking powder, opsional

Bahan Bumbu Halus

• 2 sendok makan minyak

• 8 siung bawang merah

• 8 cm lengkuas

• 5 cm jahe

• 5 cm kunyit

• 2 batang serai

• 10 siung bawang putih

• 8 lembar daun jeruk

• 100 ml air

Bahan Sambal Dabu-Dabu

• 2 buah tomat merah

• 3 buah tomat hijau

• 10 siung bawang merah

• 12 buah cabai rawit hijau

• 5 buah cabai rawit merah

• ½ sendok makan perasan jeruk nipis

• 1 sendok teh garam

• ½ sendok makan gula pasir

• ½ sendok teh kaldu jamur

• 3 sendok makan minyak panas