Auto Nambah Nasi! Ini Resep Asam Padeh Ikan Tongkol yang Kaya Rempah!

 

JawaPos.com - Asam padeh menjadi salah satu hidangan khas Minangkabau yang tak pernah gagal menggugah selera, berkat perpaduan rasa pedas dan asamnya yang begitu khas. Kuahnya yang kaya rempah membuat hidangan ini paling nikmat disantap bersama nasi hangat, sangat cocok untuk kamu yang memang penggemar berat makanan pedas.

 

Asam Padeh biasanya dimasak bersama ikan tongkol karena dagingnya yang gurih berpadu sempurna dengan bumbu cabai, jahe, lengkuas, serai, daun kunyit, dan asam jawa, mampu menghasilkan hidangan yang aromatik sekaligus menggoda dari aroma hingga rasanya.

 

Kalau kamu mau mencoba membuatnya sendiri di rumah, simak resep Asam Padeh ikan tongkol ala Rudy Choirudin yang dilansir dari kanal Youtube @rudydanSahabatTV berikut ini.

 

 

 

Bumbu Halus:

• 3 siung bawang putih

• 6 buah bawang merah

• 2 cm lengkuas

• 3 cm jahe

• 1½ sdt garam

• 6 sdt bubuk cabai Desaku atau setara dengan 18 buah cabe merah segar.

• 6 sdm air

 

Bahan Kuah:

• 600 ml air

• 2 lembar daun salam

• 1 lembar daun kunyit, diikat

• 2 batang serai, dimemarkan

• Air asam jawa dari 4 butir asam jawa tanpa biji, diseduh dengan 7 sdm air panas, kemudian disaring.

• 1 sdt gula pasir

 

Bahan Utama:

600 gram ikan tongkol, potong sesuai selera.

 

 

Langkah-Langkah Pembuatan Asam Padeh Ikan Tongkol

 

1. Pertama-tama haluskan bumbu. Masukkan bawang putih, bawang merah, lengkuas, jahe, garam, bubuk cabai atau 18 buah cabe merah segar, dan air ke dalam blender atau ulekan. Haluskan hingga teksturnya benar-benar lembut dan tercampur rata.

 

2. Lalu siapkan rempah pelengkapnya. Memarkan serai agar aromanya lebih mudah keluar saat dimasak, ikat daun kunyit, dan siapkan daun salam untuk melengkapi kuah.

 

3. Masukan 600 ml air dalam panci dengan api sedang lalu tambahkan bumbu halus, serai, daun kunyit, daun salam, air asam jawa, dan gula pasir. Aduk perlahan hingga seluruh bahan tercampur rata. 

 

4. Masak campuran bumbu tersebut hingga mendidih sambil sesekali diaduk agar bumbu tidak menggumpal dan tercampur sempurna.

 

5. Setelah mendidih, kecilkan api dan lanjutkan memasak selama 5-7 menit hingga bumbu benar-benar matang dan aromanya semakin harum.

 

6. Masukkan potongan ikan tongkol ke dalam kuah. Tunggu hingga kuahnya mendidih kembali, lalu masak ikan selama kurang lebih 7 menit.

 

7. Kemudian, tutup panci dan lanjutkan memasak dengan api kecil selama sekitar 3 menit agar bumbu meresap sempurna ke dalam daging ikan.

 

8. Cek kematangan dengan memastikan ikan sudah matang sempurna dan aroma rempah tercium harum sebelum api dimatikan.

 

9. Sajikan selagi hangat. Asam padeh ikan tongkol siap dinikmati bersama nasi hangat sebagai teman makan kamu yang menggugah selera. Rasa gurih dari ikan tongkol yang berpadu dengan kuah pedas dan asam ini bikin siapa saja sulit berhenti nambah nasi. Cocok jadi menu andalan buat kamu yang kangen cita rasa masakan Minang.